“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”勤俭节约，是传统美德，尤其是老一辈人，更是见不得，半点浪费。
一块发霉的面包，切掉坏的部分继续吃，一个发芽的土豆觉得扔了可惜……
殊不知，这种“节约”有时会给健康，埋下巨大的隐患。有些食物，一旦发生变质，就可能产生，对人体有害的毒素，简单处理后，仍可能“暗藏杀机”。
1. 发芽的土豆
土豆是家常菜的“主力军”，但如果储存不当，它就容易发芽或变绿。很多人认为，只要把芽挖掉就能继续吃。这是极其危险的！
土豆在发芽或表皮变绿时，会产生一种叫做“龙葵碱”的毒素。龙葵碱对人体有害，即使经过高温烹饪也难以完全去除。
人一旦摄入过量，轻则会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹痛等中毒症状，重则可能导致头晕、呼吸困难、抽搐，甚至危及生命。
展开剩余74%2. 霉变的水果
水果放久了，某个部位，可能会出现一小块霉斑。很多人会觉得可惜，顺手把发霉的部分挖掉，剩下的继续吃。请立刻停止，这种行为！
我们肉眼看到的霉斑，其实只是霉菌的“果实”部分，它的“根部”——菌丝，早已深入到整个水果内部。
这些菌丝，会产生多种霉菌毒素，如黄曲霉素、展青霉素等，其中一些具有强致癌性，且高温无法破坏。
即使切掉霉变部分，你吃下去的，也可能是含有大量毒素的果肉。
3. 发苦的坚果
吃坚果时，如果吃到一颗发苦的，你的第一反应是什么？
是立刻吐掉还是硬咽下去？正确的做法是：立刻吐掉，并用水漱口！
坚果（尤其是杏仁、桃仁、腰果等）发苦，很可能是因为它们，含有或产生了“苦杏仁苷”。
这种物质本身无毒，但在体内经过酶的水解后，会产生剧毒物质——氢氰酸。
氢氰酸能抑制细胞呼吸，少量摄入，就可能引起中毒，出现头晕、恶心、胸闷等症状，大量摄入可导致窒息死亡。
4. 变红的甘蔗
甘蔗清甜多汁，但如果保存不当，切口或内部，可能会出现红色的霉点或条纹。
这种“红心甘蔗”看起来似乎，只是有点变质，但它其实是“甜蜜的毒药”。
变红的甘蔗，是受到了节菱孢霉菌的污染。这种霉菌，会产生一种强烈的神经毒素，3-硝基丙酸。
这种毒素，对人体的中枢神经系统，有严重的损害作用。中毒后，轻则恶心呕吐、腹痛腹泻，重则会出现抽搐、昏迷，甚至可能导致死亡或留下语言、运动障碍等严重后遗症。
5. 泡发时间过长的木耳
干木耳，需要泡发后，才能烹饪。但如果泡发时间过长，尤其是在炎热的夏季，这盘普通的食材，就可能变成“夺命木耳”。
木耳本身无毒，但长时间在湿润、温暖的环境中浸泡，会成为细菌大量繁殖的温床，尤其是可能滋生“椰酵假单胞菌”。
这种细菌，会产生剧毒的“米酵菌酸”。米酵菌酸是一种致命的毒素，目前没有特效解药，致死率极高。
中毒后会出现严重的呕吐、腹泻、腹痛股票配资规则，并可能导致肝、肾功能衰竭。
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